Cebiche del día
Pesca blanca en leche de tigre recién exprimida, ají limo y camote confitado.
$38.000De autorCocina peruana · Reservas abiertas · Bogotá
Del Pacífico *al* *fuego.*
Doce tiempos que cruzan el mar, la sierra y la barra, servidos alrededor de un solo fuego. Una mesa por noche, un menú que cambia con la temporada.
12
tiempos por servicio1
solo fuegoEsta noche
Mar–Dom · 7–11 pmLa casa
El pase de esta noche.
Producto de temporadapesca y huerta del día
Fuego de wokla llama nunca descansa
Leche de tigre del díaexprimida en cada servicio
Vajilla de piedratallada a mano en los Andes
El oficio
El fuego manda.
La carta cruza el Pacífico y los Andes, pero todo pasa por el mismo punto: un wok a fuego abierto que no perdona. Catorce horas de mise en place para tres minutos de llama y un plato que no necesita explicación.
14h
de mise en place3
territorios en un plato0
atajos. ninguno.La crítica
Lo que se dice.
★★★★★
“Cada tiempo llega como un acto: preciso, silencioso, inevitable. Es una mesa para recordar.”
Valentina H.Crítica gastronómica
★★★★★
“El cebiche me devolvió al malecón de Lima. Doce tiempos y ni un solo gesto de más.”
Rodrigo S.Chef invitado
★★★★★
“Reservamos por un aniversario y salimos con un recuerdo para toda la vida. SUMAQ se vive.”
Camila T.Comensal habitual
Una mesa por noche
Reserva tu *noche.*
HorarioMar–Dom · 7:00–11:00 pm
DirecciónCra 13 #85-24, Bogotá
Reservas+57 302 409 4406
Reservas
Tu mesa te espera.
Dinos cuándo vienes, cuántos son y si debemos cuidar alguna alergia. En producción, el equipo confirma personalmente cada solicitud.
La mesa, en imágenes.